“破卷·聚变”——第四届中国餐饮B2B产业大会圆满终结

发布日期：2024-11-26 00:54 点击次数：143

11月21日，以“破卷·聚变”为主题的2024第四届中国餐饮B2B产业大会在成王人新但愿王冠沐日旅社圆满终结。本次大会共有来自宇宙的餐饮品牌、餐饮供应链企业，近千东谈主共聚一堂，共同探讨餐饮行业在现时阛阓环境下的翻新与变革，以及如安在浓烈的阛阓竞争中结果防碍和发展。

本次大会由第一餐饮资讯主办，通威食物有限公司联接主办，四川省好意思食家协会、四川大厨俱乐部、四川省粤港澳台餐饮专科协会、江苏省餐饮行业协会、四川省旅游协会旅社与会展旅游分会、长沙市湘菜连锁餐饮协会、郑州市餐饮与饭铺行业协会、承德市饭铺餐饮行业协会、成王人市食物工业协会、成王人市食物商会、成王人餐饮企业联接会、成王人LIVE参与协办。

中国烹调群众、国度川菜武艺非遗传承东谈主卢朝华；四川旅游学院烹调与食物科学工程学院院长、中国烹调协会健康养分工作委员会主席李思；四川省好意思食家协会副会长赵一频；长沙市湘菜连锁餐饮协会书记长陈然；成王人市食物工业协会履行会长兼书记长任伟维；成王人白李与白企业管束有限公司联接创举东谈主郑小琴；朱光玉暖锅馆创举结伴东谈主李扬；王春春鸡汤饭创举东谈主王春等率领、嘉宾出席了本次会议，并进行了精彩致辞共享。

辰智大数据阛阓总监郑凌楠以《瞻望2025，餐饮行业发展新机遇》为主题，在大会上分析了2025年中国餐饮行业的发展趋势，包括行业增长、破钞者信心、阛阓结构变化、新旧品牌竞争、破钞主流趋势、下千里阛阓后劲、地域化和场景化趋势、健康化和袖珍化趋势以及运营高效化等多个方面，强调了在宏不雅经济下行和破钞升级红利减轻的配景下，餐饮行业靠近的挑战和转型机遇。

辰智大数据阛阓总监郑凌楠

成王人白李与白企业管束有限公司联接创举东谈主郑小琴以《李与白的品牌裂变之路》为共享主题，提到品牌裂变是企业通过翻新扩展新子品牌或居品线以掩盖更利害阛阓的策略，有助于扩大阛阓份额、散播风险、增强阛阓顺应性。生效的品牌裂变需要企业对阛阓趋势保握明锐，阐发破钞者需求，并在品牌一致性、阛阓定位和资源分拨上作念出挑战。同期，数字化营销匡助企业精确定位指标破钞者，提高阛阓渗入率和品牌忠诚度。改日，可握续发展和社会包袱将成为品牌裂变的热切考量，企业需在各按序实施可握续发展策略，进步品牌形象和诱导破钞者。

成王人白李与白企业管束有限公司联接创举东谈主郑小琴

王春春鸡汤饭创举东谈主王春在共享《性价比与供应链：考中快餐的破局要道》时，强调了考中快餐生效的中枢在于提供高性价比和优化供应链。他提到，通过精选食材和特地烹调工艺，确保了居品的高品性和特地风范，同期通过优化供应链管束纵脱本钱，保证食物性量和安全。王春春鸡汤饭通过这些策略，在阛阓中结果了快速延迟。

王春春鸡汤饭创举东谈主王春

帽牌货冒菜总司理郭攀以《破钞者健康与品牌刚毅双重醒觉》为主题谈谈：“冒菜当作餐饮业的第三大细分阛阓，正迎来品牌化和健康化的发展机遇，跟着破钞者对健康和品牌刚毅的增强，冒菜行业正从数目初始转向质价初始，食材趋向各类化和高品性。帽牌货冒菜当作生效案例，通过寰球延迟和计策升级，展示了冒菜行业的发展后劲，尽管靠近破钞左迁、同质化竞争等挑战，时期翻新和品牌化将不时推动冒菜行业的寰球发展，斟酌门店数目将保握增长。”

帽牌货冒菜总司理郭攀

谭三娘鲜切牛肉自助暖锅品牌创举东谈主刘强以《品类翻新与口味探索，特色暖锅的破局之谈》为主题，深入探讨了餐饮行业的中枢价值不雅，强调了祈望相助的热切性，提倡与破钞者共情并处置他们的贫瘠。他指出下千里阛阓既有机遇也有挑战，并强调了复购率的热切性，觉得C端阛阓比B端阛阓更为要道，私域流量的价值弗成疏远。

谭三娘鲜切牛肉自助暖锅品牌创举东谈主刘强

本次大会的下昼主题为“品类致胜：特色餐饮的增量期间”，聚焦于川味品牌力的发展张开磋商。中国烹调群众、国度川菜武艺非遗传承东谈主卢朝华在开场致辞中强调了川菜产业国际化的热切性，探讨了川味产业的灵通与和会、翻新与发展。他提到，川菜不仅是一个菜系，更是一种文化，需要梳理其精髓以促进高质料发展。川菜的翻新发展应和会传统与当代，保握其特色，同期在供应链和物流体系的援助下，结果食材和调料的翻新和会。他还强调了川菜品牌连锁化的热切性，以及对其他菜系的包容性，川菜的发展出息盛大，需要行业共同远程推动其寰球化发展。

中国烹调群众、国度川菜武艺非遗传承东谈主卢朝华

四川省好意思食家协会副会长赵一频在共享中谈谈：“川菜不单是是一种菜系，更是一种娴雅的体现。在磋商川菜文化之前，咱们必须先阐发娴雅和文化的基本见识。在探讨文化之前，咱们必须效劳基本的娴雅法例，这是东谈主类共同效劳的功令，亦然咱们磋商川菜等好意思食文化的前提。要界说什么是川菜、什么是好的食物和好意思食，就必须基于这些基本的娴雅法例。简而言之，川菜不单是是四川的菜肴，它还承载着为东谈主民提供好意思食的职责。

四川省好意思食家协会副会长赵一频

杨记誉诚集团董事长、罗妈砂锅品牌创举东谈主杨勇以《川菜寰球化的机遇与难点》为主题，在共享中强调了川菜品牌需顺应破钞者对高性价比的追求，面对品牌化和连锁化进度不高的挑战，通过轻量化品牌模子和优化动线来顺应阛阓变化，同期积极布局寰球化，将川菜扩充至世界各地，觉得浓烈的内卷竞争能培养出具有国际竞争力的餐饮妙手。

杨记誉诚集团董事长、罗妈砂锅品牌创举东谈主杨勇

秋金熊喵董事长黄天勇以《圭臬化与数字化，川菜品牌的新机遇》为主题，在共享中谈谈：“川菜当作中国八大菜系之一，历史悠久，深受国表里门客深爱。跟着寰球化的推动，川菜品牌通过圭臬化和数字化转型，结果了国际化发展，抑制翻新以顺应不同口味需求。连年来，川菜品牌在国表里阛阓上弘扬活跃，领有浩大连锁餐厅，并在外洋阛阓获得一定份额，通过线上线下营销策略诱导年青破钞者。生效的川菜品牌在运营历程中属目效率和成果，通过精细化管束和数字化器用的诓骗，来结果品牌的高效运营和快速发展。”

秋金熊喵董事长黄天勇

柴门餐饮营销部总监何知微以《品性川菜的多品牌发展旅途》为主题，强调了通过提供厚味食物创造幸福感的中枢追求，以及将四川传统好意思食文化推向世界的开心，共享了品牌怎样通过阛阓洞悉进行精确定位，以及品牌理念在各个发展阶段的贯彻实施，讲究品牌从2006年将民间风范引入城市，到2007年打造中枢居品五行汤品，再到2009年建议“私房川味家常不寻常”的理念，以及2015年索要川菜各大派别代表菜品，2019年联接寰球好食材创造更多可能性的发展历程。此外，还强调了品牌坚握遥远主见和探味寻源的热切性，以及从农田到餐桌全程纵脱的品性保证，展现了品牌在守正与翻新中抑制前行的决心。

柴门餐饮营销部总监何知微

圆桌论坛

《产业和会·川味出川》

本次圆桌论坛以“产业和会·川味出川”为主题，旨在探讨川菜文化如安在寰球范围内传播与发展，以及怎样通过产业和会推动川菜文化的翻新与传承，咱们有幸邀请到了行业内的多位分量级嘉宾，共同探讨这一话题。

本次圆桌论坛由成王人LIVE创举东谈主珠俪女士主握，珠俪女士以其对成王人文化的长远阐发和特有视力，率领了嘉宾们深入磋商川菜文化的精髓过头在寰球餐饮产业中的影响力。

成王人LIVE创举东谈主珠俪

圆桌嘉宾

川菜文化磋商学者、四川生活好意思学磋商会副会长刘德跃在磋商中浮现，现时川菜行业靠近的不仅是经济局势的挑战，更是破钞不雅念的转动，性价比和破钞特征发生了根蒂变化，这对策划者来说是一个需要蔼然的重心。他还强调，川菜要国际化，需要更深入地了解四川的农业文化历史，进步文化抒发本领。他月旦了一些脱离四川践诺的表面，指出四川的发酵文化和豆瓣酱等传统调味品的历史和科学价值，觉得辣椒的引入并莫得调动川菜的骨子，而是调动了世界对辣味的接纳度。刘德跃命令，川菜的发展不应只是停留在敷陈故事和编排餐厅文化，而应深入挖掘和传承四川深厚的农业文化遗产。

川菜文化磋商学者、四川生活好意思学磋商会副会长刘德跃

四川旅游学院烹调与食物科学工程学院院长、中国烹调协会健康养分工作委员会主席李思在论坛上深入探讨了川菜东谈主才培养和行业发展趋势，改日川菜发展急需策划型和管束型东谈主才。他提到学院在烹调与养分素质专科获得的防碍，包括开设好意思食产业硕士课程，磋商川菜科知识题，传承和信守川菜烹调技法。东谈主才是川菜发展的第一资源，优秀的企业需要配置我方的东谈主才培养体系，四川烹调素质宇宙跳动，每年约有5000名烹调专科毕业生，学院与企业合作配置东谈主才培养体系，以忻悦行业需求。

四川旅游学院烹调与食物科学工程学院院长、中国烹调协会健康养分工作委员会主席李思

长沙市湘菜连锁餐饮协会书记长陈然在磋商中浮现，湘菜品牌连锁化发展赶快，有的品牌已领有500家连锁店。湘菜当作八大菜系中首个完成圭臬体系的菜系，为其发展提供了坚实基础。陈然强调，供应链是连锁竞争的中枢，湘菜通过引进复合调味料和冷链企业等，进步了品牌影响力，尤其是老坛辣椒和酸菜等发酵居品，对湘菜风范进步显赫。他致力于推动湘菜连锁品牌和供应链生态的培植，但愿与各方合作，共同促进湘菜和川菜的发展。

长沙市湘菜连锁餐饮协会书记长陈然

朱光玉暖锅馆创举结伴东谈主李扬在论坛上磋商了暖锅品牌的外洋延迟，他提到，暖锅品牌如小龙坎和刘一手在国外弘扬细致无比，而朱光玉暖锅馆也在澳洲和东南亚等地布局。中餐外洋发展阅历了从生涯到品牌化的历程，目下正向畛域化、体系化发展。他强调，外洋延迟不应该局限于服务华东谈主阛阓，而是要赢适合地破钞者，高圭臬供应链和体系输出对外洋阛阓拓展也至关热切。临了，他提到新加坡中餐阛阓竞争浓烈，浮现了品牌间的竞争态势。

朱光玉暖锅馆创举结伴东谈主李扬

仁宇·品阁/仁宇·品菜摆布东谈主梅海罡在论坛上共享了他对扩充川菜并助其国际化的看法，讲究了在中国华商培植仁宇·品阁的初志，即以东方文化传承传统川菜，并强调川菜是一个和会多元风范的体系，不仅限于麻辣，如成王人菜的清淡和豆瓣调料的地域特色。他觉得川菜国际化的要道在于握续进步武艺和行业共同远程，他倡导深化川菜文化阐发、翻新烹调武艺，并协作行业力量，以推动川菜在寰球的发展。

仁宇·品阁/仁宇·品菜摆布东谈主梅海罡

程碟衣暖锅馆创举东谈主连娜以《低增长周期，连锁品牌的加盟体系怎样构建》为共享主题，强调了在阛阓低增永劫刻，连锁品牌应通过强化品牌特色、进步居品和服务质料来构建加盟体系。她提到了供应链的热切性，并指出翻新址品和联接地点特色是诱导主顾的要道，即使在低增长周期，具有地域特色的优质居品仍是有盛大的阛阓。

程碟衣暖锅馆创举东谈主连娜

百味记小郡肝串串香创举东谈主温志国以《串串香品牌的新顶住》为主题强调了串串香品牌在保握传统风范的同期，怎样顺应当代破钞者需求。他从下层作念起，发展出数百家连锁店，属目锅底健康与厚味，使用一次性牛油锅底，并配置中央厨房确保品性一致，对串串香品类而言，改日的阛阓机遇，照旧在三、四线城市。

百味记小郡肝串串香创举东谈主温志国

四川中豪食物有限公司董事总司理、众详生企业管束（成王人）有限公司董事长邓炎宁在以《从投资角度看餐饮这门贸易》为主题的共享中，探讨了餐饮业的投资价值和恰当的投资者类型。改日的餐饮投资者在选择技俩时，需要匹配我方的投资视角和技俩特质，餐饮在中国不单是是忻悦基本的饮食需求，更是承载家庭和文化传承的热切部分。因此，投资者在探究投资餐饮技俩时，应该相识到餐饮业的这一深头绪价值，并基于此作念出投资方案，关于那些大约握续投资并相识到餐饮文化热切性的投资者来说，餐饮业是一个值得投资的领域。

四川中豪食物有限公司董事总司理、众详生企业管束（成王人）有限公司董事长邓炎宁

湖北省水产科学磋商所正高档工程师、农业农村部重心实验室磋商员魏志宇魏敦朴、仙桃市黄鳝农居品供应链有限公司董事长朱传宝以《“仙桃黄鳝”省域品牌，从300万到30亿大产业的剧变之路》为主题，共享了湖北仙桃黄鳝的品牌发展之路，从300万的小畛域产业成长为100亿的大产业。仙桃这个位于江汉平本土产货的城市，以其水乡特色和体操之乡的好意思誉，生长出了仙桃黄鳝这一特地的品种。仙桃黄鳝以其缜密爽滑的口感和无土腥味的特质，成为了湖北特色淡水居品的代表，通过东谈主工孳生时期的翻新和产业链的完善，仙桃黄鳝不仅结果了畛域化出产，还构建了一个从物流到深加工的系统工程。政府和企业双轮初始，加上握续的品牌扩充举止，使得仙桃黄鳝的品牌价值达到了226.71亿元，成为了湖北农业产业的新亮点，今天的共享不仅是对仙桃黄鳝发展历程的讲究，亦然对其品牌影响力的展示。